Θερμίδες: Οι Καλές, οι Κακές, και οι Άδειες….

Τελικά οι περίφημοι "Θερμιδομετρητές" βοηθάνε, ή όχι? Αν κουταλομετράω τις θερμίδες που καταναλώνω όλη μέρα, θα βγάλω κάποια άκρη? Αν ξέρω πόσες θερμίδες έχει το κάθε τρόφιμο που τρώω, θα μου προσφέρει κάτι?

Δε νομίζετε πως είναι επιτέλους ώρα να ξεκαθαρίσετε στο μυαλό σας το όλο θέμα των Θερμίδων? Ποια είναι η σημασία τους, ποιος ο σωστός τρόπος αξιολόγησής τους, και ποια η έννοια των "καλών" και "κακών" θερμίδων?

Πριν διευκρινίσουμε όλα τα παραπάνω, καλό θα ήταν να αναφέρουμε δυο πραγματάκια για το τι ουσιαστικά (και όχι θεωρητικά) είναι οι θερμίδες. Ξέρουμε όλοι πως όταν φάμε περισσότερες θερμίδες από αυτές που χρειαζόμαστε, αυτές θα αποθηκευτούν ως Λίπος. Αυτό όμως που ίσως να μη γνωρίζετε, και που θα προσπαθήσουμε να αποσαφηνίσουμε εδώ, είναι ότι οι θερμίδες των τροφών, δεν είναι όλες ίδιες. Και εξηγούμε….

Αν κοιτάξετε τη διατροφική ανάλυση σε μια συσκευασία κάποιου τροφίμου θα δείτε ότι κάτω από την τιμή της "Ενέργειας", αναφέρει αντίστοιχες τιμές για "Πρωτείνη", "Υδατάνθρακες", και "Λίπος". Αυτά τα τρία διατροφικά στοιχεία, μαζί με το "Αλκοόλ", είναι οι 4 πηγές για την ενέργεια που λαμβάνουμε από τα τρόφιμα. Όλα τα άλλα θρεπτικά στοιχεία (Βιταμίνες, Ιχνοστοιχεία, Μέταλα, Αντιοξειδωτικά, Φυτικές Ίνες, Νερό, κλπ) που περιέχονται στις τροφές μας ΔΕΝ μας δίνουν ενέργεια.

Άρα λοιπόν, σε πολύ απλά λόγια, όταν μιλάμε για "θερμίδες", μιλάμε για την Ενέργεια που λαμβάνει το σώμα μας από την κατανάλωση Πρωτείνης, Υδατανθράκων, Λίπους, και Αλκοόλ.

Οι "καλές" θερμίδες

Προέρχονται από δύο πηγές. Είναι οι θερμίδες που προσλαμβάνουμε από τις Πρωτείνες, αλλά και αυτές που προέρχονται από τους σύνθετους Υδατάνθρακες σε μορφή Αμύλου. Ένα γραμμάριο Πρωτείνης προσφέρει 4 θερμίδες, και ένα γραμμάριο Υδατάνθρακα προσφέρει 3,75 θερμίδες.

Οι "κακές" θερμίδες

Αυτές δυστυχώς προέρχονται από τρεις πηγές. Είναι οι θερμίδες που προσλαμβάνουμε από τα Λιπαρά, αυτές που προέρχονται από τους Υδατάνθρακες σε μορφή απλών Σακχάρων, αλλά και αυτές που προέρχονται από το Αλκοόλ. Ένα γραμμάριο Λίπους προσφέρει 9 θερμίδες, και ένα γραμμάριο Αλκοόλ προσφέρει 7 θερμίδες.

Αντιλαμβάνεστε λοιπόν πλέον γιατί ο Ν.1 εχθρός για μια σωστή διατροφή, είναι τα Λιπαρά, και κατά πολύ λιγότερο η Ζάχαρη. Επίσης, προσέξτε ότι το Αλκοόλ είναι σχεδόν όσο παχυντικό όσο είναι και το Λίπος, έχοντας σχεδόν διπλάσια θερμιδική αξία από ότι η Ζάχαρη!

Οι "άδειες" θερμίδες

Είναι αρκετά σημαντικό να αναφερθούμε και σε αυτόν τον όρο, είτε τον έχετε ήδη ακούσει, είτε τον ακουτε τώρα για πρώτη φορά. "Άδειες" θερμίδες χαρακτηρίζονται αυτές που προσλαμβάνουμε κυρίως από δύο πηγές. Από το Αλκοόλ και από τα απλά Σάκχαρα. Η έννοια του όρου χαρακτηρίζει το γεγονός ότι το τρόφιμο αυτό που μας δίνει τις "άδειες" θερμίδες, ΔΕΝ μας δίνει κανένα άλλο θρεπτικό στοιχείο (όπως Βιταμίνες, και άλλα υγιεινά διατροφικά στοιχεία), παρά μόνο τις θερμίδες του. Άρα, είναι και παχυντικό, και δε μας προσφέρει και τίποτα.

Ο Διατροφολόγος σας λοιπόν, σάς προτείνει:

• Βασίστε τη διατροφή σας σε Πρωτεινούχα τρόφιμα χαμηλών Λιπαρών (Κοτόπουλο, Ψαρονέφρι, άπαχο Μοσχάρι, Ψάρι, Θαλασσινά, άπαχα Γαλακτοκομικά, Τυρί κότατζ, Ασπράδια Αυγών, Όσπρια, κλπ).
• Αυξήστε την κατανάλωση σύνθετων Υδατανθράκων και Αμύλου (Ρύζι, Δημητριακά, Όσπρια, μαύρα προιόντα, ολικής αλέσεως, Φρούτα, Λαχανικά, κλπ.), και μειώστε την κατανάλωση απλών Σακχάρων (Ζάχαρης, Γλυκών, κλπ).
• Μειώστε την προσθήκη Λιπαρών στη διατροφή σας και στο μαγείρεμά σας. Αποφύγετε Βούτυρο, Βιτάμ, Κύβους, Ζωμούς, Κρέμες γάλακτος, και άλλα παρόμοια λιπαρά τρόφιμα, και προτιμήστε το Ελαιόλαδο, σε όσο πιο ωμή μορφή γίνεται, και όσο μικρότερη ποσότητα γίνεται, αναλόγως με το φαγητό.
• Μειώστε την κατανάλωση Αλκοόλ, και όταν πίνετε, προτιμάτε Κρασί, Μπύρα, κλπ, που ναι μεν θα σας δώσουν τις θερμίδες τους, αλλά τουλάχιστον θα σας προσφέρουν και διάφορα άλλα θρεπτικά στοιχεία, όπως Βιταμίνες, Αντιοξειδωτικά, κλπ.