Όταν μεγαλώσω, θέλω να γίνω Χορτοφάγος

Δεν είναι μόδα.. Δεν είναι στυλ.. Δεν είναι μαγκιά.. Δεν είναι φιλοζωική δράση.. Δεν είναι ιδεολογία.. Δεν είναι στάση ζωής.. Δεν είναι δίαιτα.. Δεν είναι αποτοξίνωση.. Δεν είναι θρησκευτική αντίληψη.. Ή μήπως είναι λίγο από όλα τα παραπάνω?? Εσείς δείτε το απλώς σαν έναν λίγο πιο ιδιαίτερο τρόπο Διατροφής, που ο κάθε Χορτοφάγος τον έχει επιλέξει για διάφορους προσωπικούς του λόγους.

Αν τηρούνται από τον Χορτοφάγο οι γενικοί κανόνες σωστής και ισορροπημένης Διατροφής, τότε η Χορτοφαγία μπορεί να είναι μια πολύ υγιεινή διατροφική συμπεριφορά. Αν όμως ο Χορτοφάγος δεν καλύπτει τις σωματικές διατροφικές του ανάγκες, τότε μπορεί να οδηγηθεί σε ελλείψεις διατροφικών στοιχείων. Γι' αυτόν ακριβώς το λόγο όμως, ο τίτλος του άρθρου δεν είναι τυχαίος. Η επιλογή της Χορτοφαγίας θα πρέπει να είναι μια συνειδητή απόφαση Ενηλίκων, κ καλό θα ήταν να αποφεύγεται από τους Γονείς που είναι οι ίδιοι Χορτοφάγοι, να βάζουν τα Παιδιά τους σε οποιαδήποτε διαδικασία στέρησης τροφών. Επίσης, καλό θα ήταν να αποφεύγουν την Χορτοφαγία (κ ειδικά την αυστηρή Χορτοφαγία), άτομα με ιδιαίτερο ιατρικό/διατροφικό ιστορικό, εγκυμονούσες και θηλάζουσες.

Μιλώντας λοιπόν για Χορτοφαγία, μπορούμε να πούμε ότι υπάρχουν διαφόρων κατηγοριών πρακτικές. Αν ψάξει κανείς την ορολογία της Χορτοφαγίας, θα βρει πάνω από 10 διαφορετικά είδη, από τα οποία τα βασικότερα είναι τα παρακάτω:

1. Η "Αυστηρή Χορτοφαγία", όπου ο Χορτοφάγος (Vegan) δεν καταναλώνει κανένα ζωικό τρόφιμο ή προϊόν (Κρέας, Ψάρι, Αυγά, Γαλακτοκομικά, ακόμα και το μέλι, όλα απαγορεύονται).

2. Η "Γαλακτο-ωο-χορτοφαγία", όπου ο Χορτοφάγος δεν τρώει Κρέας και Ψάρι, αλλά καταναλώνει Γαλακτοκομικά και Αυγά (η πιο κοινή κατηγορία στο δυτικό κόσμο).

3. Η "Θαλασσινο-πουλερικο-Χορτοφαγία", όπου ο Χορτοφάγος επιλέγει να αποφύγει ορισμένους τύπους Κρεάτων. Μερικοί, για παράδειγμα, δεν τρώνε το κόκκινο κρέας (κρέας θηλαστικών, βοδινό, αρνί, χοιρινό, κλπ) ενώ καταναλώνουν Πουλερικά και Θαλασσινά.

Οι Χορτοφάγοι γενικώς δεν διατρέχουν κάποιο διατροφικό κίνδυνο, και πολλές μελέτες δείχνουν ότι είναι σε καλύτερη κατάσταση υγείας από μη-Χορτοφάγους. Η Χορτοφαγική πρακτική οδηγεί στην πρόσληψη χαμηλότερων επιπέδων κορεσμένου λίπους, χοληστερόλης και ζωικών πρωτεϊνών, καθώς επίσης και πιο υψηλών επιπέδων υδατανθράκων, φυτικών ινών, μαγνησίου, καλίου, φολικού οξέως, και αντιοξειδωτικών όπως βιταμίνης C και E. Τα πλεονεκτήματα που απορρέουν από τα παραπάνω περιλαμβάνουν χαμηλότερο βάρος σώματος, χαμηλότερο κίνδυνο παχυσαρκίας, καλύτερο λιπιδαιμικό προφίλ (χοληστερίνη, κλπ), χαμηλότερο κίνδυνο ισχαιμικών καρδιακών παθήσεων, καρδιακής προσβολής, καρκίνου, νεφρικής ανεπάρκειας, υπέρτασης, διαβήτη τύπου, κλπ.

Συμβουλές Χορτοφαγίας

Από όλες τις κατηγορίες Χορτοφάγων, αυτή που διατρέχει το μεγαλύτερο ρίσκο διατροφικών ελλείψεων, είναι η "Αυστηρή Χορτοφαγία". Μικροθρεπτικά συστατικά όπως Ψευδάργυρος, Σίδηρος, Ασβέστιο, και βιταμίνες συμπλέγματος Β, ίσως χρειαστούν προσεκτική παρακολούθηση, με πιθανή λήψη συμπληρώματος.

Τρόφιμα που επιτρέπονται στην Χορτοφαγία και περιέχουν τα συγκεκριμένα θρεπτικά στοιχεία, είναι: Δημητριακά, Καρποί, Σιτάρι, Καλαμπόκι, Αμύγδαλα, Όσπρια, Σόγια, Κινόα, Φαγόπυρο, και πράσινα φυλλώδη Λαχανικά. Αυξήστε την πρόσληψή τους στην καθημερινή σας διατροφή. Συνδυάστε επίσης τα Όσπριά σας με Ρύζι (Φακόρυζο, Ρεβιθόρυζο, Φασουλόρυζο, κλπ) για να υπάρχει ικανοποιητική πρόσληψη Πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, ακόμα και χωρίς την κατανάλωση Κρέατος.

Ίσως η καλύτερη μορφή, να είναι ο "Flexitarian", όπου ο Χορτοφάγος, είναι λίγο πιο "flexible", στο να διατηρεί ναι μεν μια Χορτοφαγική πρακτική ως επί το πλείστον, αλλά να είναι λίγο πιο "open minded" στην περιστασιακή κατανάλωση (αραιά και που) και κάποιων θρεπτικών Ζωικών τροφών.

Σε κάθε περίπτωση, συστήνεται η επίσκεψη, συμβουλή και πιθανόν παρακολούθηση από Διαιτολόγο-Διατροφολόγο, ο οποίος θα συνεκτιμήσει όλα τα ιδιαίτερα προσωπικά σας χαρακτηριστικά, και θα σας καθοδηγήσει αναλόγως.